Lebeniye Çorbası
Hazırlanışı:
İnce bulguru bir bardak suyla ıslatıp, 10 dakika bekletin. Bulgur yumuşayıncaya dek yoğurun. Un, yumurta, tuz ekleyip, yumuşak bulgur hamuru tutun. Hamurdan nohuttan büyük köfteler yapıp, bekletin. Sosu için; tencerede yoğurt ve unu çırpın. 6 su bardağı su koyup, kaynatın. Nohutu ve yaptığınız köfteleri ekleyin. 15 dakika kaynatın. Tereyağında naneyi kızdırıp,çorbanın üstüne dökün.

Malzemeler : ( 8 kişilik)
1 su bardağı ince bulgur 2 yemek kaşığı un 1 adet yumurta Tuz Çorba sosu için: 2 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı un 1 su bardağı haşlanmış nohut Tuz Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı nane

 

Tırhıt Çorbası
Hazırlanışı:
Tereyağının yarısını tencereye koyun. Küp küp doğranmış soğanlarla aynı boyutta doğranmış kuşbaşı eti katarak kavurun. Üzerine biber salçası, halka doğranmış yeşil soğan, karabiber, tuz ve 8 bardak su koyup, orta ateşte eti iyice pişirin. İçine bulgur ve erişte ekleyin. Suyu azaldıkça, sıcak su ekleyip çorbayı kaynatın. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber döküp servis yapın.

Malzemeler : ( 6 kişilik)
250 gr. kuzu eti 2 adet kuru soğan 2 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı biber salçası 1 kahve fincanı bulgur 1 su bardağı fırınlanmış erişte 1 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı tuz, karabiber

 

Kafkas Çorbası
Hazırlanışı:
Pırasa, lahana, havuç, pancar ve kerevizi ayıklayıp, yıkayın. İnce ince doğrayarak bir kenara alın. Çorba tenceresine küp küp doğranmış kuru soğan ile tereyağını koyun ve karıştırarak soğanı pembeleştirin. Üzerine ayıkladığınız sebzeleri ekleyin. Birkaç sefer karıştırarak hafifçe kavurun 6 su ardağı su ya da et suyunu koyup, tekrar karıştırın. 15 dakika kadar pişirip tuzunu, karabiberini ve şehriyesini ekleyin. Sebzeler pişince bir kasede yumurta sarılarıyla sütü iyice çırpın. Çorba suyundan da katarak bu karışımı ılıtın. Sürekli karıştırarak çorbaya katın. Bir taşım daha kaynatıp, ocaktan alın.

Malzemeler : ( 8 kişilik)
1 adet havuç 2 dal pırasa 2 adet küçük pancar 1 adet küçük boy kereviz 1 adet kuru soğan 4 yaprak beyaz lahana 2 su bardağı su ya da et suyu 1 kahve fincanı arpa şehriye 1 su bardağı süt 2 tatlı kaşığı tereyağı 2 adet yumurtanın sarısı 1 çay kaşığı tuz, karabiber

  

Saçaklı Patates
Hazırlanışı:
Önce patatesleri soyup, rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Ayın şekilde soğanları da rendeleyip, patateslere katın. Un, yumurta, kaşar peyniri, tuz ve karabiber ekleyerek iyice karıştırın. Yağlanmış bir teflon tepsiye bu karışımı yayın. Orta dereceli fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Malzemeler :
3 adet patates (rendelenmiş ) 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı un 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz, karabiber  

 

Puşkar Böreği
Hazırlanışı:
Derin bir tavada tavuk kıymasını sıvıyağda 2-3 dakika kavurun. Üzerine küp küp doğradığınız kuru soğanı ekleyin ve 5 dakika daha karıştırarak kavurun. Dövülmüş sarmısak, nar ekşisi (veya limon suyu), tuz, karabiber ve kimyon katıp, 5 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp, ılınmaya bırakın. Yufkaları 16 eşit parçaya bölün (üçgen olarak) her bir parçayı hazırladığınız harçtan bir yemek kaşığı koyup, kenarlarını kapatın. Sigara böreği gibi sarın. Hepsini böyle sardıktan sonar kızgın sıvıyağda önlü arkalı kızartın. Bu börekler için yoğurt, kuru fesleğen ve kırmızı toz biberle bir dip sos hazırlayın. Sosu bir kasenin içine koyup, servis tabağının ortasına yerleştirin. Etrafına kızarttığınız börekleri dizerek soğutmadan servis yapın.

Malzemeler :
2 adet hazır yufka 150 gr tavuk kıyması 1 adet iri boy kuru soğan 3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı nar ekşisi (yoksa 1 limon suyu) 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı kimyon Kızartmak için; 1 su bardağı sıvıyağ Sos için: 1 su bardağı yoğurt 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, kırmızı toz biber

 

 Adak Pilavı
Hazırlanışı:
Önce ıspanakları bol suda yıkayıp, ayıklayın. Doğrayarak bir tabağa alın. Havuçları da yıkayıp, soyun ve rendeleyin. Bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı katarak pembeleştirin. Tavuk etlerini ekleyerek, suyunu çekinceye dek soteleyin. Üzerine rendelenmiş havuçları ekleyip, 5 dakika etlerle birlikte kavurmaya devam edin. Ispanakları koyup, 5 su bardağı sıcak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca bulgurunu katın. Kısık ateşte bulgur suyunu çekinceye dek pişirin. 10 dakika dinlendirip, servis yapın.

Malzemeler : ( 8 kişilik)
2 adet kuşbaşı tavuk göğüs eti 3 su bardağı pilavlık bulgur 2 adet kuru soğan 2 adet havuç Yarım demet ıspanak 1 çay kaşığı tuz, karabiber 2 tatlı kaşığı tereyağı